פסטה ברוטב כרישה ואפונה וחצי מתכון : דג ברוטב כרישה ואפונה
פסטה ברוטב כרישה ואפונה
מצרכים (ל- 8 מנות):
- 500 גר' פסטה פנה מחיטה מלאה
- 2 שורשי כרישה עבים (500 גרם) – חתוכה לפרוסות דקות
- 250 גר' אפונה ירוקה קפואה
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות תימין קצוץ
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 100 גר' גבינת ברינזה מפוררת לגושים גדולים
אופן הכנה:
- הרתיחו מים בסיר גדול על להבה גבוהה, הנמיכו ללהבה בינונית ובשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן (פסטה מוכנה אל דנטה)
- חממו את שמן הזית במחבת גדולה על להבה בינונית הוסיפו את פרוסות הכרישה וטגנו קלות עד להזהבתה
- הוסיפו את האפונה, כוס מים ובשלו עשר דקות עד לריכוך הכרישה
- העבירו בעזרת מצקת את תערובת הכרישה למעבד מזון, הוסיפו את השום והתימין וערבבו למשחה חלקה
- הגישו עם הפסטה עם הרוטב והוסיפו את גבינת הבריזנה מעל
טיפ: הכינו יותר מהרוטב ניתן להקפיאו ולהגישו עם פילה דג צלוי למשל.
חצי מתכון : דג ברוטב כרישה ואפונה
מצרכים:
- פילה דג מוסר או בר ים
- יתרת הרוטב הכרישה והאפונה
אופן ההכנה:
- מניחים את פילה הדג על נייר אפיה וצולים בתנור בחום של 200 מעלות
- מוציאים את הרוטב הקפוא ומפשירים אותו בסיר תוך כדי חימום על אש נמוכה
- מגישים את הדג עם הרוטב ומעט תימין
טיפים מהשף - ד"ר רני פולק:
- דרך נהדרת לצרוך יותר ירקות היא על ידי רטבי ירקות. כולם עושים רטבי עגבניות למניהן כיוון שלעגבניות יש טקסטורה שיוצרת רוטב ללא מאמץ. על יד מעבד מזון ניתן בעצם להכין רוטב כמעט מכל ירק, אפילו מקרישה – פשוט בשלו וטחנו אותו.
- הדרך המומלצת להפשיר מאכלים היא להוציא אותם יום קודם מהמקרר. אבל לשם כך יש להיות מתוכננים. ולא כולם אוהבים להיות מתוכננים עם אוכל. היופי בבישול עם כמויות גדולות הוא שלמעשה תכנון מוקדם לא הכרחי וניתן במהירות להפשיר רוטב קפוא שמתחשק.
- הוסיפו שמן זית בעזרת כף על מנת לשלוט בכמויות השומן
- פסטה מקמח מלא ניתן לשמור במקרר עד ארבעה ימים . חממו במסננת מתחת מים רותחים
למי מתאימות המנות?
- חולי לב
- השמנה
- יתר לחץ דם
- עודף כולסטרול
- סרטן מעי גס, סרטן שד
- סוכרת
בתאבון!
במי ניתן להיעזר בשיבא?
המרכז לאורח חיים בריא
טלפון: 03-5309037
דוא"ל: lifestylemed@sheba.health.gov.il
לאתר >> לחצו כאן.